ARROSTO DI MAIALE CON PATATE E CASTAGNE (RICETTA)

ARROSTO DI PATATE E CASTAGNE (RICETTA)

Ingredienti:
(per 4 persone)

900 gr di arista di maiale
600 gr di patate novelle bio
300 gr di castagne
1 o 2 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
olio extravergine d’oliva
1 dl brodo di carne (o poco più)
sale

Preparazione:

Far appassire l’aglio intero in una teglia con 2 cucchiai d’olio e gli aghi di uno dei rametti di rosmarino per 5′; aggiungere la carne di maiale, farla rosolare (girandola nell’olio) per qualche minuto, poi bagnare con il brodo e passare in forno a 180°C per circa 1 ora, o poco più.
Sgusciare nel frattempo le castagne, e sbollentarle per pochi minuti per privarle della pellicina/buccia interna.
Lavare le patate novelle, spazzolarle benbene, e cuocerle con la buccia per 10′ in acqua bollente salata, poi scolarle e tagliarle longitudinalmente in due.
Dopo circa 30′ di cottura aggiungere le patate alla carne, dopo 40 le castagne, bagnando ogni volta il tutto con il sugo di cottura che si è formato nella teglia.
Se occorre aggiungere un filino di brodo. Dopo poco più di un’ora togliere la carne dal forno, far riposare 5′, tagliare a fette e riporre nel forno ancora caldo (anche spento!).
Servire caldo.

(Fonte: vanigliacooking.blogspot.com)