BUCATINI ALL’AMATRICIANA (RICETTA)

BUCATINI ALL’AMATRICIANA

Ingredienti:
400 gr. di Pasta tipo bucatini
400 gr. di Pomodori
100 gr. di Guanciale stagionato
Vino bianco secco
Sale
Pepe
Peperoncino (facoltativo)
In alternativa potete utilizzare:
– Pancetta al posto del guanciale

Preparazione:

Fate a pezzi il guanciale riducendolo a cubetti, cuocetelo a fuoco basso in una padella antiaderente di 28 cm, e quando il grasso sarà diventato trasparente aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo evaporare. Unite i pomodori tagliati a pezzetti e il peperoncino, se è di vostro gusto, e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Nel frattempo fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi unitela al sugo insieme al pecorino grattugiato. Mescolate bene e servite. Volendo, il guanciale può essere rimosso prima di unire i pomodori e rimesso in padella prima di condire la pasta, per evitare che diventi troppo croccante e che assuma lo sgradevole aroma di bruciato.

Accorgimenti:
Se volete che i vostri bucatini alla amatriciana non prendano il sapore di guanciale bruciato, potete rimuoverlo prima di unire i pomodori per poi rimetterlo in padella prima di condire la pasta.

fonte: http://www.gustissimo.it/