CANEDERLI – RICETTA

CANEDERLI – RICETTA

Ricetta di questo piatto tipico del Trentino Alto Adige: I Canederli. Questo piatto è tradizionale del Natale trentino.

Ingredienti:

200 g di pane bianco raffermo

100 g di speck

80 g di farina

10 g di burro

un litro di brodo di carne

mezza cipolla

2 dl di latte

2 uova

4 steli di erba cipollina

un cucchiaio di prezzemolo tritato

sale

Preparazione

1) Sbattete le uova in una ciotola con il

latte; tritate lo speck e la cipolla e rosolateli in una padella con il burro per 5 minuti; aggiungete il pane a dadini

e doratelo. Unite il soffritto al composto di uova e latte, insaporite con il prezzemolo e l’erba cipollina tagliuzzata;

mescolate e incorporate la farina poco alla volta, mescolando finche il composto e omogeneo e sodo.

2) Prima di preparare tutti i canederli, fate con il composto una sola pallina di 3-4 cm e tuffatela nell’acqua

bollente: se rimane compatta il composto va bene cosi com’e, se invece tende a disfarsi unite ancora un po’ di farina.

Formate gli altri canederli e lessateli per 15 minuti in una pentola con acqua bollente salata.

3) Scolate i canederli con delicatezza,

sgocciolateli bene e metteteli in un’altra pentola con il brodo bollente; lasciateli insaporire per 2-3 minuti e

servite.

(Tratto da Donna Moderna)