CIABATTA (Ricetta)

CIABATTA (Ricetta)

La ciabatta è un pane italiano, originario del Veneto con una dorata crosticina croccante esterna e una mollica molto alveolata all’interno.
La tipica forma piatta e allungata di questo pane, ricorda proprio una ciabatta da qui il suo nome.
L’impasto della ciabatta è caratterizzato da un’alta idratazione: si parte con un lievito ricco di acqua detto, in gergo, poolish che viene fatto lievitare per tre ore e che funge poi da base per un secondo impasto anche questo molto morbido. Vengono poi praticate delle pieghe, quindi l’impasto viene diviso in panetti, allungati e cotti in forno.
La ricetta del pane ciabatta nasce nel 1982 in provincia di Rovigo, nel paese di Adria, grazie alle sperimentazioni di un panettiere, Arnaldo Cavallari. Dal Veneto la ciabatta si è diffusa poi in tutto il mondo, dove viene usata come basi per ricchi e sfiziosi panini.
Oggi vi spieghiamo come preparare la ciabatta in casa vostra con una ricetta semplice.