LE POLPETTINE DELLA BEFANA (RICETTA)

LE POLPETTINE DELLA
BEFANA

Ingredienti
(per 4 persone)

40 gr di macinato di soia
60 gr di farina di riso
40 gr di tofu
120 gr di zucca
40 gr di porri
1 spicchio di aglio
prezzemolo q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
1 uovo
pane a fette q.b.

Preparazione

Fate bollire l’acqua con il sale in un pentolino portandola ad ebollizione; tagliate il tofu, il prezzemolo e l’aglio a pezzettini e poi versate la soia nel pentolino lasciandola bollire per circa una decina di minuti.

Tagliate la zucca ed il porro a pezzi non troppo piccoli e nel frattempo mettete una padella sul fuoco con un po’ d’acqua e 4 cucchiai di olio; lasciate riscaldare per qualche minuto, aggiungete le verdure e cuocete finchè la zucca si frantumerà e diventerà tenera.

A questo punto scolate il macinato di soia con attenzione ed unite il tofu, il prezzemolo, l’uovo, l’aglio ed infine la farina di riso fin quando riuscirete a formare con le mani delle piccole polpettine che poi cuocerete per qualche minuto nella padella dove c’è la zucca frantumata;

Se il composto preparato non dovesse risultare compatto per poter formare le polpettine, non preoccupatevi e non gettatelo perchè potrete utilizzarlo per condire le fette di pane.

(Fonte: http://www.buttalapasta.it/ )