MENU LIGHT: ANANAS ARROSTO CON FRAGOLE (RICETTA)

MENU LIGHT: ANANAS ARROSTO CON FRAGOLE (RICETTA)

Ingredienti

1 ananas maturo di circa 1,2 kg

1 baccello di vaniglia

250 g di fragole

2 cucchiai di zucchero di canna o semolato + 1 rametto di menta

2 lime o 1 limone

Preparazione

Pulisci l’ananas: adagialo sdraiato sul tagliere e, con un coltello da cucina, privalo della base e del ciuffo di foglie. Elimina la scorza, facendo scorrere la lama dall’alto verso il basso. Incidi poi la polpa lungo i bordi per eliminare gli “occhi” e, nello stesso tempo, formare tante scanalature di uguale spessore. Taglia infine l’ananas in 6 fette: le scanalature daranno a ciascuna la forma di un sole. Incidi il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, e taglia entrambe le metà a pezzetti.

Adagia le fette di ananas in una pirofila o sulla placca foderata di carta da forno, distribuisci su ciascuna un pezzetto di vaniglia; quindi spolverizzale con lo zucchero. Metti in forno già caldo a 200 gradi e cuoci per circa 25 minuti. Lascia raffreddare le fette, prelevale con una paletta forata e adagiale in un piatto, eliminando la vaniglia.

Raccogli il fondo di cottura in una ciotolina. Spremi il succo dei lime o del limone e mescolalo al fondo di cottura, creando una salsina. Lava le fragole, sgocciolale, asciugale con carta da cucina ed elimina il picciolo. Tagliale a fettine e distribuiscile sull’ananas. Versa sopra la salsina preparata e decora con le foglioline di menta.

Calorie: 65.

(Donna Moderna)