MENU LIGHT PRIMAVERA 2012: INSALATINA DI GAMBERETTI (RICETTA)

MENU LIGHT PRIMAVERA 2012: INSALATINA DI GAMBERETTI (RICETTA)

La primavera è tempo di rimettersi in forma, la prova costume è in arrivo. Ecco una ricetta per l’antipasto

ANTIPASTO: Insalatina di gamberetti

Ingredienti

5 limoni

200 g di gamberetti sgusciati

un avocado maturo

una mela Granny Smith

2 rametti di menta

20 g di foglioline tenere di rucola

2 cucchiai di maionese

olio extravergine d’oliva

succo di limone

sale

pepe

Lavate con cura i limoni, asciugateli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e scavateli eliminando la polpa, che potrete utilizzare per altre preparazioni. Sbucciate l’avocado e lavate la mela, tagliate la polpa di entrambi a cubetti e spruzzatela con il succo di limone.

Cuocete i gamberetti al vapore per un minuto e riuniteli in una ciotola con i dadini di avocado e mela sgocciolati. Condite con un filo d’olio, la maionese, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Lavate la menta e la rucola, asciugatele e tritatele. Profumate l’insalatina con il trito aromatico, mescolate, lasciate insaporire per 10 minuti e servite nei mezzi limoni.

Calorie: 80.

(Fonte: Donna Moderna)