MENU LIGHT PRIMAVERA 2012: ZUPPA D’ORZO CON VERDURE (RICETTA)

MENU LIGHT PRIMAVERA 2012: ZUPPA D’ORZO CON VERDURE (RICETTA)

Ingredienti

200 g di orzo perlato

2 porri

2 carote

3 zucchine

250 g di zucca già pulita

2 patate

erba cipollina tritata

3 cucchiai di olio extravergine

sale, pepe

Preparazione

Pulite le verdure, lavatele, asciugatele e tagliatele a tocchetti. Scaldate l’olio in una pentola capace, unite le verdure, salate, pepate e soffriggetele per pochi minuti, mescolandole spesso; quindi versate un litro e mezzo d’acqua tiepida, in modo da coprirle interamente, e portate a ebollizione, a fuoco vivace.

Appena inizia a bollire, unite l’orzo, abbassate la fiamma, coprite e proseguite la cottura per 50 minuti circa, aggiungendo, se necessario, un poco di acqua tiepida.

Versate la minestra nella zuppiera e insaporitela con erba cipollina tagliuzzata e una macinata di pepe.

Calorie: 150.

(Fonte: Donna Moderna)