PAVLOVA (Ricetta)

PAVLOVA (Ricetta)

La pavlova è il dolce simbolo dell’Australia, fu inventata nel 1926 dal pasticciere Bert Sachse che la creò in onore appunto della ballerina Anna Pavlova che era in visita nel paese in quel momento.

Ingredienti per 8-10 persone
Pavlova
(8-10 persone)
Per la base
gli albumi di 6 uova medie
250 g di zucchero fine
15 g di maizena
1 cucchiaio di aceto di mele o di vino bianco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 grammo di sale
2 grammi di cremor tartaro (o 4 g di lievito in polvere per dolci

Per la guarnizione
300 ml di panna fresca
30 g di zucchero
80 g di mirtilli
80 g di lamponi
3 frutti della passione
1 kiwi
150 g di fragole