POLPETTE DI MELANZANE (RICETTA)

POLPETTE DI MELANZANE (RICETTA)

Le polpette di melanzane è una ricetta della Calabria, vediamo come si preparano.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di melanzane
1 uova
pan grattato
prezzemolo
aglio
basilico
50 gr. di pecorino
olio extra vergine di oliva per friggere
sale
pepe

Preparazione:

Pulire e lavare le melanzane, tagliarle a metà , ponendole in una pentola e coprirle di acqua; portare ad ebollizione e proseguire nella cottura per circa tre quarti d’ora, quindi, scolarle e farle raffreddare. Preparare a parte il pan grattato, con aglio, prezzemolo e basilico tritati, formaggio grattugiato e sale. Strizzare ben bene le melanzane ed impastarle con il pan grattato e l’uovo (bianco e tuorlo) amalgamando bene ogni cosa fino ad ottenere una pasta omogenea. Con il composto preparare delle polpette di forma allungata, piuttosto piatte, da friggere nell’olio. Si servono sia calde che fredde ed anche coperte con una salsa di pomodoro come contorno.

(Fonte: Siamo tutti un po’ Chef)