POLPETTE E SALSICCIE “ALLA CLEMENZA” (RICETTA)

Polpette e Salsiccie “alla Clemenza” -Il padrino

Dal Film: “Il Padrino”, questa è una “ricetta da Oscar”

INGREDIENTI

(dosi per 4 persone):
500 g. di carne macinata
100g di salsiccia
Un uovo
1 skizzo di vino rosso
2 spicchio d’aglio
Un ciuffo di prezzemolo
1 fette di pancarre’..
½ bicchiere circa di latte
350 g. di passato di pomodoro
Una patata
3-4 foglie di basilico
Sale fino q.b.
zucchero
d’olio

Preparazione

Impasto polpette:

Riempire un tegamino d’acqua fredda e lessarvi la patata.

Mettere in una terrina il macinato di carne; aggiungervi l’aglio ed il prezzemolo tritati, l’uovo con un po’ di sale,il parmigiano grattugiato li pancarrè passato nel latte e poi strizzato e la patata precedentemente lessata e schiacciata (quest’ultima rendera’ particolarmente morbido l’impasto).

Amalgamare bene con le mani tutti gli ingredienti, formare quindi delle palline

Poi prendete la salsiccia e tagliatela a rondelline…….

Nella pentola fate scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio.. aggiungete il passato di pomodoro…( il tomato con un po’ di conserva dice nel film ) e quando bolle .. mettete polpette e salsiccia uno schizzo di vino rosso e un po’ di zucchero…. Fate cuocere…
(Di: Siamo tutti un po’ Chef)

Ecco il brano del film dove si spiega la ricetta