RAVIOLI ALLA ZUCCA

RAVIOLI ALLA ZUCCA

Siccome ci stiamo avvicinando al giorno di Halloween, ecco una ricetta adatta a questa festa: Ravioli alla zucca.

Ingredienti
1 sp Aglio
3 cu Grana
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
3 cu Panna Liquida
qb Pepe
300 g Polpa Di Zucca
3 n Porri
1 cu Prezzemolo
600 g Ravioli Di Carne
qb Sale
1 ci Curry
.5 l Brodo Di Dado
60 g Burro

Preparazione

600 g di ravioli di carne

300 g di polpa di zucca di Albenga o di un’altra varieta comune nella vostra regione

3 porri

mezzo litro circa di brodo

uno spicchio di aglio

3 cucchiai di panna

un cucchiaio di prezzemolo tritato

3 cucchiai di grana grattugiato

un cucchiaino di curry

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

60 g di burro

sale, pepe

1) Sbucciate e tritate lo spicchio di aglio; affettate la parte bianca dei porri. Tagliate la zucca a piccoli pezzi. Fate stufare le verdure in una casseruola con 30 g di burro e l’olio, aggiungendo di tanto in tanto poco brodo caldo. A meta cottura (dopo circa 20 minuti) aggiungete il curry e salate. Quando la zucca sara tenera, spegnete il fuoco e passate tutto al setaccio. Raccogliete il pure in una casseruola, aggiungete la panna, mescolate e lasciate riposare.

2) Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli subito con il grana e 20 g di burro mescolando bene, poi trasferiteli in una pirofila.

3) Scaldate il pure di zucca, aggiungete il prezzemolo, insaporitelo con una macinata di pepe e versatelo sui ravioli. Gratinate in forno qualche minuto e prima di servire decorate, se vi piace, con un ciuffo di prezzemolo lavato e asciugato.

(Ricetta e foto: Donna Moderna)