RISOTTO NERO AL BAROLO (RICETTA)

RISOTTO NERO AL BAROLO

Ricetta del risotto nero al Barolo

Ingredienti

300 g di riso

100 g di burro

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

1cipolla piccola

0,5 dl di Cabernet o Barolo

1 bicchiere di brodo

3 cucchiai di aceto balsamico

1 foglia di alloro

un pizzico di rosmarino

sale.

Preparazione

In una casseruola fate rosolare nella meta del burro la cipolla tritata, l’alloro e il rosmarino. Unite il riso, fatelo tostare per 1 minuto, quindi unite il brodo. Quando sara giunto a bollore salate e aggiungete il vino: fate cuocere il risotto sino alla sua evaporazione. Dopo 15 minuti unite il parmigiano, il resto del burro, mescolate bene e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Poco prima di togliere il risotto dal fuoco unite l’aceto balsamico. Mescolate e servite.

(Donna Moderna)