SPIEDINI DI PESCE SPADA (RICETTA)

SPIEDINI DI PESCE SPADA (RICETTA)

Ingredienti:

500g di pesce spada
scorza di 1/2 limone
scorza di 1/2 arancia
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 fette di pan carrè
sale

Preparazione:

Eliminate la pelle e la parte scura del pesce spada in tranci, poi riduceteli a tocchetti regolari di 6×4cm.
Tagliate le fette di pan carré prima a metà e poi in 4 parti.
Mescolate in una piccola ciotola un cucchiaino di origano essiccato, una presa di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato, poi aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia e del limone e infine emulsionatevi 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Rigirate i tocchetti di spada nella ciotola con la marinata agli agrumi, sgocciolateli e infilzateli in quattro lunghi stecchi di legno, alternandoli ai quadrotti di pan carré.
Disponete gli spiedini su una teglia rivestita con la carta da forno, conditeli con un filo d’olio e cuoceteli sotto il grill del forno per 4-5 minuti, rigirandoli spesso, o finché risultano ben dorati su tutti i lati. Serviteli caldi con la mezza arancia rimasta tagliata a fette sottilissime e qualche ciuffo di insalata.

(Fonte: http://www.ceglieincucina.com/)